Odontella

Odontella aurita

alga

Microalga marina, una diatomea, coltivata per l'alimentazione umana; in Francia un parere del 2002 l'ha ammessa come condimento nei prodotti finiti.

Origine

Acque marine; coltivata industrialmente

Dove trovarla

Non si raccoglie: si coltiva in vasche, soprattutto in Vandea, e si vende in polvere o negli integratori.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si usa secca, in polvere o in fiocchi, come un condimento: un pizzico sul pesce, in una salsa o una crema spalmabile, senza cottura.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe

Lo sapeva?

Fino al 28% dei suoi grassi è EPA, l'omega-3 a catena lunga che di solito si ricava dal pesce.