Palmito

Acanthophoenix spp., Astrocaryum spp. …

legume

Miolo tenro e crocante, o broto em crescimento de certas palmeiras: coqueiro, açaí, juçara, pupunha; o palmito do comércio vem sobretudo de açaís silvestres e pupunhas cultivadas, muitas vezes em conserva.

Origem

América do Sul tropical

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Em conserva já vem cozido: escorre-se, enxágua-se e come-se frio, em rodelas numa salada; fresco, é comido cru ou cozido alguns minutos na água.

Você sabia?

No Peru, na Bolívia, no Brasil e no Equador, a colheita comercial de várias palmeiras silvestres teve de parar: tinham sido cortadas demais.