Pimenta-de-selim

Xylopia aethiopica

especiaria

Vagens pretas defumadas com gosto de noz-moscada, resina e pimenta, piladas nas sopas e no café touba.

Origem

África Ocidental

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As vagens são socadas inteiras, com as sementes, ou fervem no prato e depois são retiradas; uma ou duas bastam.

Você sabia?

É ela que dá o gosto picante ao café touba, no Senegal.