Pimienta de Selim

Xylopia aethiopica

especia

Vainas negras ahumadas con sabor a nuez moscada, resina y pimienta, machacadas en las sopas y el café touba.

Origen

África occidental

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las vainas se machacan enteras, con sus semillas, o hierven en el plato y luego se retiran; con una o dos basta.

¿Sabía que…?

Es lo que da su sabor especiado al café touba, en Senegal.