Sakhan

Piper ribesioides

especiaria

Pedaços de caule de uma pimenteira selvagem, de um ardor que adormece a língua, cozidos lentamente no or lam, o ensopado de Luang Prabang.

Origem

Laos (Luang Prabang) e norte da Tailândia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os pedaços de talo são lavados, partidos ao comprido e fervem em fogo baixo meia hora no prato.

Você sabia?

Mastiga-se o sakhan pelo suco apimentado, depois se cospe a fibra.