Sakhan

Piper ribesioides

Gewürz

Stängelstücke eines wilden Pfeffers, mit einer Schärfe, die die Zunge betäubt, im Or Lam geschmort, dem Eintopf von Luang Prabang.

Herkunft

Laos (Luang Prabang) und Nordthailand

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Stängelstücke werden gewaschen, der Länge nach gespalten und eine halbe Stunde im Gericht geköchelt.

Wussten Sie schon?

Man kaut Sakhan wegen seines pfeffrigen Safts und spuckt dann die Faser aus.