Sakhan

Piper ribesioides

spezia

Pezzi di stelo di un pepe selvatico, dal piccante che intorpidisce la lingua, cotti a fuoco lento nell'or lam, lo stufato di Luang Prabang.

Origine

Laos (Luang Prabang) e Thailandia settentrionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I pezzi di fusto si lavano, si spaccano per il lungo e sobbollono mezz'ora nel piatto.

Lo sapeva?

Si mastica il sakhan per il suo succo pepato, poi si sputa la fibra.