Sakhan

Piper ribesioides

especia

Trozos de tallo de una pimienta silvestre, de un picor que adormece la lengua, cocidos a fuego lento en el or lam, el guiso de Luang Prabang.

Origen

Laos (Luang Prabang) y norte de Tailandia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los trozos de tallo se lavan, se parten a lo largo y hierven a fuego lento media hora en el plato.

¿Sabía que…?

Se mastica el sakhan por su jugo picante y luego se escupe la fibra.