Salicórnia

Salicornia spp.

legume

Pequenos caules verdes, carnudos e articulados de uma planta dos sapais, crocantes e naturalmente salgados; crus, escaldados ou em vinagre.

Origem

Litorais atlânticos

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cresce em água salgada e a retém: prove antes de salgar qualquer coisa no prato. Um enxágue, ou escaldá-la por um minuto, retira uma parte.

Você sabia?

Suas cinzas, como as das algas, forneceram por muito tempo a soda usada para fabricar vidro e sabão; em inglês ainda se chama glasswort, “erva-do-vidro”.