Queller

Salicornia spp.

Gemüse

Kleine grüne, fleischige, gegliederte Stängel einer Salzwiesenpflanze, knackig und von Natur aus salzig; roh, blanchiert oder in Essig.

Herkunft

Atlantikküsten

Saison (Deutschland)

Mai bis August · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wächst im Salzwasser und behält es: kosten Sie sie, bevor Sie sonst etwas im Gericht salzen. Ein Abspülen oder eine Minute Blanchieren nimmt einen Teil heraus.

Wussten Sie schon?

Ihre Asche lieferte, wie die von Algen, lange die Soda zur Herstellung von Glas und Seife; auf Englisch heißt sie noch glasswort, „Glaskraut“.