Salicornia

Salicornia spp.

verdura

Piccoli fusti verdi, carnosi e articolati di una pianta delle paludi salmastre, croccanti e naturalmente salati; crudi, sbollentati o sott'aceto.

Origine

Litorali atlantici

Stagione (Italia)

da aprile a settembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Cresce nell'acqua salata e la trattiene: la assaggi prima di salare qualunque altra cosa nel piatto. Un risciacquo, o un minuto di sbollentatura, ne toglie una parte.

Lo sapeva?

Le sue ceneri, come quelle delle alghe, hanno fornito a lungo la soda per fabbricare vetro e sapone; in inglese si chiama ancora glasswort, «erba del vetro».