Salicornia

Salicornia spp.

verdura

Pequeños tallos verdes, carnosos y articulados de una planta de las marismas saladas, crujientes y naturalmente salados; crudos, escaldados o en vinagre.

Origen

Litorales atlánticos

Temporada (España)

de abril a septiembre · crece en su región

Preparación

Crece en agua salada y la conserva: pruébela antes de salar cualquier otra cosa del plato. Un enjuague, o un minuto de escaldado, retira una parte.

¿Sabía que…?

Sus cenizas, como las de las algas, dieron durante siglos la sosa con la que se fabricaban vidrio y jabón; en inglés aún se llama glasswort, «hierba del vidrio».