Sassafrás

Sassafras albidum

especiaria · erva

Folhas secas e moídas, jogadas no fim do cozimento no gumbo da Luisiana, que elas engrossam.

Origem

Leste da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Só as folhas: a casca da raiz, rica em safrol, não é mais permitida nos alimentos.

Você sabia?

É uma contribuição dos choctaw à cozinha crioula.