Sassofrasso

Sassafras albidum

spezia · erba

Foglie essiccate e macinate, aggiunte a fine cottura al gumbo della Louisiana, che addensano.

Origine

Nord America orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Solo le foglie: la corteccia della radice, ricca di safrolo, non è più ammessa negli alimenti.

Lo sapeva?

È un apporto dei Choctaw alla cucina creola.