Sasafrás

Sassafras albidum

especia · hierba

Hojas secas y molidas, añadidas al final de la cocción al gumbo de Luisiana, que espesan.

Origen

Este de América del Norte

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Solo las hojas: la corteza de la raíz, rica en safrol, ya no está autorizada en los alimentos.

¿Sabía que…?

Es una aportación de los choctaw a la cocina criolla.