Suizenji nori

Aphanothece sacrum

alga

Colônias gelatinosas de uma cianobactéria de água doce, secas em folhas, servidas em tiras finas com o sashimi ou na sopa.

Origem

Kyūshū (Japão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas secas são reidratadas alguns minutos em água fria e depois cortadas em tiras finas.

Moléculas

Polissacarídeos de algas

Você sabia?

Só cresce hoje em alguns riachos de nascente de Kyūshū, onde é cultivada para ser salva.