Suizenji nori

Aphanothece sacrum

alga

Colonias gelatinosas de una cianobacteria de agua dulce, secadas en láminas, servidas en finas tiras con el sashimi o en la sopa.

Origen: Kyūshū (Japón)
Temporada (España): todo el año
Preparación: Las láminas secas se rehidratan unos minutos en agua fría y luego se cortan en tiras finas.
Moléculas: Polisacáridos de algas
¿Sabía que…?: Ya solo crece en algunos arroyos de manantial de Kyūshū, donde se cultiva para salvarla.