Suizenji nori

Aphanothece sacrum

alga

Colonie gelatinose di un cianobatterio d'acqua dolce, essiccate in fogli, servite a listarelle con il sashimi o nella zuppa.

Origine

Kyūshū (Giappone)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I fogli secchi si reidratano qualche minuto in acqua fredda, poi si tagliano a striscioline.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe

Lo sapeva?

Ormai cresce solo in qualche ruscello di sorgente del Kyūshū, dove la si coltiva per salvarla.