Sudachi

Citrus medica, C. takuma-sudachi

fruta

Pequeno cítrico verde muito ácido e perfumado, espremido sobre o matsutake, o sanma grelhado ou no macarrão frio.

Origem

Província de Tokushima (Japão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Cortado ao meio, é espremido sobre o prato na hora de servir; a casca também é ralada, de uma fruta orgânica ou não tratada após a colheita.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Tokushima produz quase toda a colheita do Japão; o mascote da província é um sudachi.