Suizenji-Nori

Aphanothece sacrum

Alge

Gallertige Kolonien eines Süßwasser-Cyanobakteriums, zu Blättern getrocknet, in feinen Streifen zu Sashimi oder in der Suppe serviert.

Herkunft

Kyūshū (Japan)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die getrockneten Blätter weichen ein paar Minuten in kaltem Wasser ein und werden dann in feine Streifen geschnitten.

Moleküle

Algen-Polysaccharide

Wussten Sie schon?

Sie wächst nur noch in einigen Quellbächen auf Kyūshū, wo man sie züchtet, um sie zu retten.