Tejpat

Cinnamomum tamala

especiaria

Grandes folhas secas com perfume de canela e cravo, fritas no óleo no início do cozimento dos biryanis, dals e curries do norte da Índia.

Origem

Himalaia (Índia, Nepal, Butão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Coriácea, a folha é retirada ao servir; moída, pode ser comida.

Você sabia?

É chamado de louro indiano, mas é uma caneleira, sem relação com o louro.