Tejpat

Cinnamomum tamala

especia

Grandes hojas secas con aroma a canela y clavo, fritas en aceite al principio de la cocción de los biryanis, dals y currys del norte de la India.

Origen

Himalaya (India, Nepal, Bután)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Coriácea, la hoja se retira al servir; molida, se come.

¿Sabía que…?

Lo llaman laurel indio, pero es un canelo, sin relación con el laurel.