Tejpat

Cinnamomum tamala

spezia

Grandi foglie essiccate al profumo di cannella e chiodo di garofano, fritte nell'olio all'inizio della cottura di biryani, dal e curry dell'India settentrionale.

Origine

Himalaya (India, Nepal, Bhutan)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Coriacea, la foglia si toglie al momento di servire; macinata, si mangia.

Lo sapeva?

Lo chiamano alloro indiano, ma è un albero della cannella, senza rapporto con l'alloro.