Tejpat

Cinnamomum tamala

Gewürz

Große getrocknete Blätter mit Zimt- und Nelkenduft, zu Beginn des Garens nordindischer Biryanis, Dals und Currys in Öl angebraten.

Herkunft

Himalaya (Indien, Nepal, Bhutan)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Das zähe Blatt wird beim Servieren herausgenommen; gemahlen wird es mitgegessen.

Wussten Sie schon?

Man nennt es indisches Lorbeerblatt, doch es ist ein Zimtbaum, nicht mit dem Lorbeer verwandt.