Tirphal

Zanthoxylum rhetsa

especiaria

Pequenas bagas secas e abertas, de perfume amadeirado e alimonado que formiga a língua, nos curries de peixe do Konkan.

Origem

Índia (Konkan, Goa)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As cascas são levemente amassadas e postas no curry durante o cozimento; três ou quatro bastam.

Você sabia?

É primo da pimenta de Sichuan: só se guarda a casca, as sementes amargas são jogadas fora.