Yongchak

Parkia timoriana

leguminosa · legume

Longas vagens verdes de gosto forte, cortadas em rodelas finas no singju, a salada apimentada de Manipur, ou piladas no eromba.

Origem

Nordeste da Índia (Manipur), Mianmar e Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Primeiro a casca verde é raspada com faca; vagens e sementes são então comidas cruas, ou fervidas alguns minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas vagens pendem em cachos na ponta de longos talos, como lustres.