Yongchak

Parkia timoriana

legumbre · verdura

Largas vainas verdes de sabor potente, cortadas en finas rodajas en el singju, la ensalada picante de Manipur, o machacadas en el eromba.

Origen

Noreste de la India (Manipur), Myanmar y Sudeste Asiático

Temporada (España)

de octubre a abril

Preparación

Primero se raspa la piel verde con un cuchillo; vainas y semillas se comen luego crudas, o hervidas unos minutos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus vainas cuelgan en racimos al final de largos tallos, como lámparas de araña.