Yongchak

Parkia timoriana

legume · verdura

Lunghi baccelli verdi dal gusto potente, tagliati a rondelle sottili nel singju, l'insalata piccante del Manipur, o pestati nell'eromba.

Origine

India nordorientale (Manipur), Myanmar e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

da ottobre a aprile

Preparazione

Prima si raschia via col coltello la buccia verde; baccelli e semi si mangiano poi crudi, o lessati qualche minuto.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi baccelli pendono a grappoli in fondo a lunghi steli, come lampadari.