Yongchak

Parkia timoriana

légumineuse · légume

Longues gousses vertes au goût puissant, coupées en fines rondelles dans le singju, la salade épicée du Manipur, ou pilées dans l'eromba.

Origine

Nord-Est de l'Inde (Manipur), Myanmar et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de novembre à mars

Préparation

La peau verte se racle d'abord au couteau ; gousses et graines se mangent ensuite crues, ou bouillies quelques minutes.

Molécules

À petite dose, sans compter Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses gousses pendent en grappes au bout de longues tiges, comme des lustres.