Zedoária

Curcuma zedoaria

especiaria · raiz

Rizoma de polpa amarelo-pálida, com gosto amargo de gengibre e manga verde, em picles ou ralado nos curries na Índia.

Origem

Índia e Sudeste Asiático

Onde encontrá-la

Em Kerala e na Indonésia, é cultivada nos quintais; seus rizomas frescos são vendidos nas feiras indianas com o nome de “kachur”.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O rizoma é lavado, raspado e depois ralado ou cortado em juliana fina, cru.

Você sabia?

Foi uma especiaria importante da Europa medieval antes de ser esquecida em favor do gengibre.