Zitwerwurzel

Curcuma zedoaria

Gewürz · Wurzel

Rhizom mit blassgelbem Fleisch, bitter nach Ingwer und grüner Mango, in Indien eingelegt oder in Currys gerieben.

Herkunft

Indien und Südostasien

Wo man sie findet

In Kerala und Indonesien baut man sie in Gärten an; die frischen Rhizome verkauft man auf indischen Märkten als „Kachur“.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Das Rhizom wird gewaschen, abgeschabt und dann roh gerieben oder in feine Streifen geschnitten.

Wussten Sie schon?

Sie war ein wichtiges Gewürz im mittelalterlichen Europa, bevor sie zugunsten des Ingwers vergessen wurde.