Zao jiao mi

Gleditsia sinensis

castanhas e sementes

Endosperma translúcido das sementes de uma espinheira-chinesa, que incha em geleia nas sobremesas doces chinesas.

Origem

China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Fica de molho uma noite e depois ferve em fogo baixo meia hora na calda até ficar translúcido. Só o produto vendido preparado: vagens e sementes inteiras contêm saponinas tóxicas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Mucilagens · Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

É a mesma família de fibra da goma guar: um galactomanano.