Phycocyanin
Spezifische Moleküle
Das blaue Pigment der Spirulina — eine Farbe, die kein anderes Lebensmittel liefert.
Durch Hitze zerstört: gekochte Spirulina liefert keines mehr.
Wirkungen und Nutzen
Das Blau der Spirulina, eines der ganz wenigen blauen Pigmente der Ernährung, ist zugleich ein Protein. In Metaanalysen von Studien senkte Spirulina das LDL-Cholesterin und die Triglyceride.
Spirulina ist keine Alge, sondern ein Cyanobakterium, ein Bakterium, das Photosynthese betreibt. Sein Phycocyanin fängt das orange Licht ein, das Chlorophyll durchlässt; extrahiert dient es als natürlicher blauer Farbstoff in Süßigkeiten und Eis.
Eine Metaanalyse von sieben Studien fand eine Senkung von LDL-Cholesterin und Triglyceriden und einen Anstieg des HDL mit 1 bis 10 g Spirulina pro Tag (Serban et al., 2016).
Entgegen einer verbreiteten Annahme liefert Spirulina kein verwertbares Vitamin B12: Sie enthält vor allem eine inaktive Form (Watanabe, 2007). Und eine kontrollierte Spirulina ist besser: In schlecht überwachtem Wasser gezüchtet, kann sie Giftstoffe anderer Cyanobakterien enthalten (ANSES, 2017).
Quellen: Serban et al., Clin Nutr, 2016 · Watanabe, Exp Biol Med, 2007 · ANSES, 2017