Spirulina

Arthrospira spp., Limnospira spp. …

Alge

Spiralförmiges Cyanobakterium — früher Blaualge genannt —, getrocknet als Pulver oder Flocken verkauft, mit kräftigem Meeresgeschmack. Sie liefert Phycocyanin und Chlorophyll.

Herkunft

Alkalische Seen (Tschad, Mexiko)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Pulver oder Flocken werden roh untergemischt, ein Teelöffel auf einmal, in Smoothie, Saft oder Joghurt oder über einen Salat; ihr Meeresgeschmack fällt gemischt weniger auf. Ihr Blau ist ein Protein: Hitze zerstört es — kalt halten. Reich an Purinen: eher abwechseln als häufen, wenn der Boden empfindlich ist.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Phycocyanin · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Pflanzliches Eisen · Jod · Kupfer · Eiweiß · Lysin · Tryptophan · Vitamin B2 (Riboflavin) · Vitamin B3 (Niacin)Was bremst Purine

Wussten Sie schon?

Die Azteken ernteten sie im Texcoco-See und verkauften sie als Fladen unter dem Namen tecuitlatl; die Kanembu am Ufer des Tschadsees essen sie bis heute.