Almáciga de Quíos

Pistacia lentiscus

especia

Lágrimas de resina del lentisco, machacadas para perfumar bollos, helados y delicias turcas con un sabor a pino y cedro.

Origen

Isla de Quíos (Grecia)

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Las lágrimas se machacan con un poco de azúcar, si no se pegan al mortero; una o dos bastan para un bollo. También se mastican tal cual, como un chicle.

¿Sabía que…?

Solo los lentiscos del sur de Quíos dan suficiente: la denominación está protegida.