Chios-Mastix

Pistacia lentiscus

Gewürz

Harztränen des Mastixstrauchs, zerstoßen, um Brioches, Eis und Lokum mit Kiefern- und Zedernaroma zu parfümieren.

Herkunft

Insel Chios (Griechenland)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Tränen werden mit etwas Zucker zerstoßen, sonst kleben sie am Mörser; eine oder zwei reichen für ein Hefegebäck. Man kaut sie auch pur, wie Kaugummi.

Wussten Sie schon?

Nur die Mastixsträucher im Süden von Chios liefern genug: Die Bezeichnung ist geschützt.