Allmania

Allmania nodiflora

hoja · verdura

Brotes tiernos y carnosos, verde apagado bordeado de púrpura, de una hierba de arenales y dunas, preparados como las espinacas.

Origen

De la India a Filipinas

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se recogen los brotes tiernos, que se lavan con mucha agua para quitar la arena y luego se cocinan unos minutos. Sus oxalatos pasan al agua: una cocción en agua, tirando el agua, se lleva buena parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · ClorofilaLo que frena Oxalatos

¿Sabía que…?

En la India se ha estudiado como una fuente prometedora de proteínas sacadas de las hojas.