Asam gelugur

Garcinia atroviridis

especia · fruta

Rodajas secas de un fruto ácido, que agrian los currys de pescado y el assam laksa de Penang, como el tamarindo.

Origen

Malasia y Sumatra

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una o dos rodajas hierven en el curry o la sopa y se retiran antes de servir, como una hoja de laurel; no se comen.

¿Sabía que…?

Son rodajas de fruta, prima del mangostán, y no de tamarindo como dicen algunas recetas.