Asam gelugur

Garcinia atroviridis

spezia · frutto

Fette essiccate di un frutto acido, che inacidiscono i curry di pesce e l'assam laksa di Penang, come il tamarindo.

Origine

Malesia e Sumatra

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Una o due fette sobbollono nel curry o nella zuppa e si tolgono prima di servire, come una foglia d'alloro; non si mangiano.

Lo sapeva?

Sono fette di frutto, cugino del mangostano, e non di tamarindo come dicono certe ricette.