Ashitaba

Angelica keiskei

hoja · verdura

Hojas y tallos con sabor a apio amargo, en tempura, en sopa o en polvo en el té.

Origen

Isla de Hachijō (Japón)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se recogen las hojas y los tallos tiernos, que se enjuagan y se escaldan un minuto para suavizar su amargor; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Falcarinol

¿Sabía que…?

Su nombre significa «la hoja de mañana»: cogida hoy, rebrota al día siguiente.