Asam gelugur

Garcinia atroviridis

Gewürz · Frucht

Getrocknete Scheiben einer sauren Frucht, die Fischcurrys und das Assam Laksa aus Penang säuern, wie Tamarinde.

Herkunft

Malaysia und Sumatra

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein, zwei Scheiben köcheln im Curry oder in der Suppe mit und werden vor dem Servieren entfernt, wie ein Lorbeerblatt; man isst sie nicht.

Wussten Sie schon?

Es sind Scheiben einer Frucht, einer Verwandten der Mangostane, und nicht der Tamarinde, wie manche Rezepte sagen.