Calabaza de cera

Benincasa hispida

verdura

Calabaza muy grande de Asia, cubierta de una fina película de cera, de pulpa blanca de sabor neutro que se empapa de los caldos; única especie de su género.

Origen

Sudeste Asiático

Temporada (España)

de junio a diciembre

Preparación

La piel cerosa y el centro con semillas se quitan; la pulpa se cocina. Si amarga de verdad, se tira sin probar más: es la cucurbitacina, que enferma gravemente, y la cocción no la elimina.

¿Sabía que…?

Su cera la protege: se conserva todo el invierno, de ahí su nombre local de calabaza de invierno.