Courge cireuse

Benincasa hispida

légume

Très grosse courge d'Asie, couverte d'une fine pellicule de cire, à la chair blanche au goût neutre qui s'imprègne des bouillons ; seule espèce de son genre.

Origine

Asie du Sud-Est

Saison (France)

de juillet à novembre

Préparation

La peau cireuse et le cœur à graines se retirent ; la chair se cuit. Franchement amère, elle se jette sans la goûter davantage : c'est la cucurbitacine, qui rend gravement malade, et la cuisson ne l'enlève pas.

Le saviez-vous ?

Sa cire la protège : elle se conserve tout l'hiver, d'où son nom local de courge d'hiver.