Cardamomo
Elettaria cardamomum
especia
Pequeñas cápsulas gris verdoso de una planta vivaz con rizoma de la familia del jengibre, de aroma fresco y alcanforado, apodada la «reina de las especias»; una de las más caras por peso, pero se necesita muy poca. Se cultiva sobre todo en la India, Indonesia y Guatemala.
- Origen
- Bosques de Kerala (India)
- Temporada (España)
- importada · todo el año
- Preparación
- Enteras, las cápsulas perfuman y luego se retiran, o se apartan en el plato; molidas, las semillas se comen.
- ¿Sabía que…?
- En Travancore, en la India, el rajá tenía el monopolio del cardamomo, subastado en el puerto de Alleppey, sobre todo a mercaderes árabes.