Cas

Psidium friedrichsthalianum

fruta

Guayaba ácida de piel amarillo verdosa, que poco se come cruda: exprimida en jugo dulce, el fresco de cas, uno de los más queridos de Costa Rica.

Origen

Costa Rica y América Central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Su piel y sus semillas se comen, como las de la guayaba; para el jugo, se licúa y luego se cuela.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Es una guayaba: misma familia, mismo perfume, mucho más ácida.