Chayote

Sicyos edulis

verdura

Calabaza pálida y acanalada con forma de pera, de pulpa crujiente y suave, de una planta trepadora de México; christophine en las Antillas francesas, chouchou en La Reunión y Mauricio. Raíz, tallos, semilla y hojas también se comen.

Origen

México

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Joven, la piel se come, y la semilla del centro también; más vieja, se pela — con guantes: su savia se pega y tira de la piel de las manos.

¿Sabía que…?

En el Caribe, el Reino Unido e Irlanda, su nombre de christophine recuerda a Cristóbal Colón.