Chayote

Sicyos edulis

Gemüse

Blasser, gerippter, birnenförmiger Kürbis mit knackigem, mildem Fleisch, von einer mexikanischen Kletterpflanze; auf den Antillen Christophine, auf Réunion und Mauritius Chouchou genannt. Wurzel, Triebe, Samen und Blätter sind ebenfalls essbar.

Herkunft

Mexiko

Saison (Deutschland)

September bis Dezember · importiert

Zubereitung

Jung wird die Schale gegessen, ebenso der Samen in der Mitte; älter wird sie geschält — mit Handschuhen: Ihr Saft klebt und spannt die Haut der Hände.

Wussten Sie schon?

Auf den Antillen, in Großbritannien und Irland erinnert ihr Name Christophine an Christoph Kolumbus.