Chayote

Sicyos edulis

verdura

Zucca pallida e costoluta a forma di pera, dalla polpa croccante e delicata, di una pianta rampicante del Messico; christophine nelle Antille, chouchou alla Riunione e a Mauritius. Anche radice, fusti, seme e foglie si mangiano.

Origine

Messico

Stagione (Italia)

importata · tutto l'anno

Preparazione

Giovane, la buccia si mangia, e anche il seme centrale; più vecchia, si pela — con i guanti: la sua linfa si attacca e tira la pelle delle mani.

Lo sapeva?

Nei Caraibi, nel Regno Unito e in Irlanda, il suo nome di christophine ricorda Cristoforo Colombo.