Cuajaleche

Galium verum

flor · infusión

Flores amarillas con perfume de miel, en infusión; cuajaban la leche y coloreaban el queso chester.

Origen

Europa y Asia

Dónde encontrarla

En prados secos, taludes y dunas costeras; florece en pleno verano al borde de casi todos los caminos rurales.

Temporada (España)

de mayo a septiembre

Preparación

Una cucharadita de flores secas por taza, de cinco a diez minutos en agua a punto de hervir; se cuela y las flores se desechan.

¿Sabía que…?

Su nombre viene del griego gala, «leche»: era un cuajo vegetal.