Gaillet jaune

Galium verum

fleur · infusion

Fleurs jaunes au parfum de miel, en infusion ; elles faisaient cailler le lait et coloraient le chester.

Origine

Europe et Asie

Où la trouver

Dans les prés secs, les talus et les dunes du littoral ; il fleurit au cœur de l'été au bord de presque tous les chemins de campagne.

Saison (France)

de juin à août

Préparation

Une cuillère à café de fleurs séchées par tasse, cinq à dix minutes dans l'eau frémissante ; on filtre, les fleurs se jettent.

Le saviez-vous ?

Son nom vient du grec gala, « lait » : c'était une présure végétale.